最近一段时间迷恋做烘培，成功做了巴斯克蛋糕。戚风蛋糕经过三次尝试，今天也成功了，味道非常好，我觉得主要有三点注意事项：一是蛋白打发要到位，有不倒弯钩就可以。二是烤箱温度要摸清楚，我用的烤箱试了好几次，才发现上130°，下140°放底层烤75分钟最完美。三是烤完要迅速拿出来，倒扣放凉，不过我铺了油纸就不用倒扣，直接拿出来，有塌底，冷藏一夜厚塌底基本就没了。
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最近一段时间迷恋做烘培，成功做了巴斯克蛋糕。戚风蛋糕经过三次尝试，今天也成功了，味道非常好，我觉得主要有三点注意事项：一是蛋白打发要到位，有不倒弯钩就可以。二是烤箱温度要摸清楚，我用的烤箱试了好几次，才发现上130°，下140°放底层烤75分钟最完美。三是烤完要迅速拿出来，倒扣放凉，不过我铺了油纸就不用倒扣，直接拿出来，有塌底，冷藏一夜厚塌底基本就没了。